茼蒿是生活中常見的蔬菜，我們吃火鍋的時候經常會吃到茼蒿，當然茼蒿還有很多的食用方法，比如炒著吃，涼拌等，茼蒿的營養價值非常的高，而且具有很好的保健功效。那麼茼蒿的功效與作用有哪些呢?下面就為大家介紹一下茼蒿的功效與作用!
茼蒿的營養價值：
每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的功效與作用：
茼蒿可輔治面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經不調等症。現代研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防止記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
飲食宜忌：
宜：慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。
忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
推薦一款食療——涼拌茼蒿
原料：茼蒿300克，胡蘿卜、青椒末各50克，紫甘藍40克。
調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。
做法：
1.將茼蒿用清水洗淨，瀝干水分後備用;
2.胡蘿卜、紫甘藍分別洗淨，控水後切成細絲;
3.在碗中調入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻，制成味汁備用;
4.將茼蒿、胡蘿卜、紫甘藍放入容器中，淋上味汁，拌勻入味後盛入盤中即可。
功效：健脾除濕，利水通便。
茼蒿的功效與作用有哪些呢?以上為大家介紹了茼蒿的功效與作用，雖然茼蒿有很多的保健功效，但是我們也不能一次性食用過多，反而會影響到身體的健康!
