雖說現在正是一月份，還是數九寒天的日子裡，吃的東西多以保暖的肉類為主，像夏季和秋季的海鮮已經很少吃了，但是在這個時期還是由很多種類的海鮮值得我們暢懷飽餐一場。本文中小編為大家介紹的就是在一月份最是肥美的幾種海鮮，想要在一月也不停止對海鮮的熱愛，不妨來試試這些美味吧。
1、小黃魚
農歷十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。小黃魚除了其它魚都含有的營養以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的。
要制作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮;注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內髒都漏出來的基本都不會太新鮮;注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。
2、紫蟹
紫蟹是天津市郊區所產的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值冬季，聚棲於河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故名。明、清時曾為貢品。
紫蟹都產在寒風凜冽的冬季，因此，常常用於什錦火鍋。此菜是我國北方傳統風味菜肴之一，吃法類似“涮羊肉”，邊涮邊吃。但其用料、美味，勝過涮羊肉。
3、大黃魚
大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。中醫認為，黃魚有養胃止血、補腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚和小黃魚的外形很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鳍與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
4、鲫魚
民間有這樣一句諺語“冬鲫夏鯉”，意思是說“冬季最宜吃鲫魚，夏季最宜吃鯉魚”。從中醫的角度分析，這種說法有一定道理。冬天冷氣襲人，應選擇一些溫熱性的魚類。鲫魚性平味甘，入胃、大腸經，具有和中補虛、溫胃進食之功效。此外，鲫魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接炖湯食用，是補益佳品，適於各種人群食用。
一般來說，0.5~1斤的鲫魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜。鲫魚燒、炖、焖均可，但以做湯最為美味，比如鲫魚豆腐湯、鲫魚蘑菇肉片湯、鲫魚豬蹄湯等。
