雞肝，就是指雞的肝髒。雞肝具有補肝腎、補血、殺蟲、保護眼睛以及健美皮膚等功效。因為它含有豐富的營養價值，富含蛋白質、維生素以及礦物質，能夠有效地起到保健*的作用。雞肝的口感較好，味道比較濃烈，許多人都十分喜歡吃雞肝。爆炒雞肝是受歡迎的一道菜式，那麼，爆炒雞肝應該怎麼做才好吃?下面，小編給大家介紹爆炒雞肝的做法。
爆炒雞肝所需材料：
雞肝700g，青椒2個，新鮮小辣椒8個，芹菜1顆，姜1塊、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。
爆炒雞肝的做法：
1.把雞肝洗干淨切成小塊，用清水浸泡去血水。
2.把青椒、辣椒洗干淨切粒備用。
3.把芹菜、蔥洗干淨切成小段備用。
4.把姜洗淨去皮，切成絲備用。
5.把大蒜洗淨剁碎備用。
6.倒一些清水進鍋裡煮沸，把雞肝倒進鍋裡焯一下，切記不要等水開再把雞肝撈起來，稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。
7.把雞肝用涼水沖一下瀝干。
8.把鍋燒熱，加入適量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜絲倒進去炒香。
9.把雞肝放進去鍋裡，用大火翻炒。
10.把適量的料酒、生抽倒進鍋裡，加適量的鹽進行調味。
11.把切成段的芹菜、蔥以及剁碎的大蒜放進去翻炒。
12.最後加入適量的雞精調味即可。
注意事項：
1.雞肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否則炒出來的雞肝味道會很腥，影響了口感。
2.切記一定要把雞肝炒熟，否則會滋生細菌。
3.雞肝不宜跟一些藥物一起吃，例如維生素C、左旋巴多、優降靈等。
4.切勿吃有病雞肝以及變色變質的雞肝。
以上是爆炒雞肝的做法，在烹煮的過程中，可根據個人的口味適當進行調整。
以上內容就是小編為大家介紹的爆炒雞肝的做法，不知道你是不是明白了。作為一名名副其實的吃貨，寫到這裡外景沉浸在自己豐富的想象中了，看來我是餓了。不知上次吃是什麼時候了，跟我一樣的朋友們，快點常試著做下吧。
