究竟菠菜的營養價值有哪些

菠菜是我們生活中常見的一種蔬菜。大家只知道蔬菜對身體好，但是知道菠菜究竟有哪些好處嗎?其實菠菜是一種養身保健的蔬菜，多吃菠菜有著很好的養身效果，下面我們讓尋醫問藥網中醫頻道給大家介紹一下究竟菠菜的營養價值有哪些。

菠菜又稱菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜。菠菜原產波稜國(今之尼泊爾)，唐朝時傳入我國。菠菜的葉片及嫩莖供食用，主根發達，肉質根紅色，味甜可食，故古時稱“紅嘴綠鹦哥”。菠菜一年四季均有栽培，以冬、春季節多。

【中醫保健功效】

菠菜味甘，性平，具有養血、止血、平肝、潤燥的功效，可用於各種出血、頭痛、目眩、目赤、消渴引飲、便秘、痔瘡。

【現代營養價值】

1.富含鐵質，多食對缺鐵性貧血有輔助治療作用。2.含類胰島素樣物質，能使糖尿病患者的血糖保持穩定。3.富含B族維生素，可防止口角炎、夜盲症等。4.富含抗氧化物質，防止衰老。5.含維生素A和胡蘿卜素，能降低老年人患視網膜退化的風險。

【飲食宜忌】

宜：菠菜烹熟後軟滑易消化，一般人群均可食用，特別適合老、幼、病、弱者食用。

忌：菠菜富含草酸，與鈣質結合可形成草酸鈣，易生成結石，並影響*對鈣的吸收，因此，骨質疏松、腎炎、腎結石者一次食用不宜過多，亦不宜與含鈣豐富的豆類、豆制品及木耳、蝦米、海帶、紫菜等同煮。

【食用方法】

菠菜的根很甜，宜連莖葉一同食。菠菜可以炒、上湯、滾湯和當配料用。清炒、蒜蓉炒菠菜镬氣好，較爽口;上湯菠菜或菠菜滾湯則比較軟、滑。上湯菠菜以火腿、蝦皮、皮蛋為湯底，菠菜帶有香濃的肉味。窩蛋菠菜是在清水菠菜基礎上加入窩蛋、瘦肉碎，使菠菜更香更滑，且味道清淡，能養血潤燥，適合咽干舌燥、皮膚干燥、熬夜者。而豬肝菠菜湯將富含鐵質和葉酸的豬肝與菠菜搭配，能輔助治療缺鐵性貧血。菠菜還可搗汁和面做成菠菜包。廣東人喜歡食菠菜，冬天的火鍋更是少不了它。

【美食烹饪精選】

豬肝菠菜湯

原料：豬肝150g，菠菜250g，食用油、食鹽、生姜、白砂糖、生粉、生抽各適量。

做法：將菠菜根部的小須根刮干淨，用清水洗淨;洗淨豬肝，切成薄片，用鹽、糖、生抽、生粉調味;用適量清水加生姜數片放入鍋內煮滾後，加入適量食用油、食鹽、白砂糖。將菠菜放入滾鍋內，煮5分鐘後再放調好味的豬肝片，煮熟後一同撈起上碟，湯可飲用。

【食療附方】

治夜盲、脾虛腹脹：每日用菠菜500g，按家常用生抽炒菜服食，或搗爛絞汁分多次服。(源自《福建藥物志》)

菠菜是我們常見的食材，不同的烹饪方法會有不同的營養價值，我們應該多吃菠菜，養身保健從吃開始。很多東西我們生活中最常見但是營養價值卻很罕見，我們應該學會利用身邊營養的東西給自己的身體帶來最好的營養，當然我們在補身體的同時更應該注意它們的禁忌。