水果是我們每個人都非常喜歡吃的一種食物，並且水果裡面也含有豐富的食物，對於我們的身體來講都有非常多的好處，但是有些水果老年人在吃的時候是會出現咬不動的現象發生，這個時候往往會想到用開水煮著吃會不會容易食用呢，並且開水煮熟的水果會不會導致營養的流失呢！
人們擔心的這個營養，主要是維生素C。但事實上，熟吃水果並不太影響營養的吸收，因為水果中含的營養，特別是維生素C，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個蘋果，連一日身體所需維生素C量的10%都達不到，而蘋果中的其他營養，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
所以，從這個意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素C的主要來源。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。
按照《中國居民膳食指南》的標准，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克，這個標准低於國際標准。在當下的環境中，有的國家已將標准提高到200毫克-300毫克。一般情況下，只要一天攝入的維生素C不超過1000毫克，對身體都是無害的。
而我們覺得很有營養的蘋果，100克中只含有12毫克維生素C。如果按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素C也只有24毫克，就算你生吃，也遠遠不能滿足維生素C的需要量，如果你是個脾胃不好的人，煮熟了吃的蘋果不會加重胃痛，完全可以煮熟了吃。
但有一個問題，就是煮熟了的蘋果吸收起來更容易，其中的糖分可以引起血糖波動。不像生吃時，蘋果的細胞壁是完整的，在一定程度上滯後了糖分的吸收，對血糖的影響比煮熟吃要小。這個道理就像糖尿病人要盡量少喝粥一樣，生蘋果和熟蘋果的區別，就像米飯和粥的區別一樣，煮熟了的蘋果和粥，都會導致血糖升高的速度比較快。
開水煮熟的水果，人們非常擔心維生素c的流失其實從某種意義上來講，水果煮熟了是可以方便我們的食用，但是，它們的維生素c的量不會受到一定的影響，因此煮熟的水果也是可以幫助我們滿足身體內所需要的微量元素的。
