我們常說，“金秋季吃螃蟹”，金秋時節正是吃大閘蟹的好時節，此時的大閘蟹肉質肥厚，蟹子豐滿，味道是最好的，那麼大閘蟹怎麼吃才養生呢?有哪些養生吃法呢?下面我們的美食專家就為大家介紹一下大閘蟹怎麼吃才養生，一起來了解一下!
一、大閘蟹簡介
大閘蟹指的是中華絨螯，中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。
二、大閘蟹的營養價值和禁忌
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。現代研究發現，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝偻病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
螃蟹性寒，所以脾胃虛寒者和孕婦忌食，膽固醇過高的人群也不適合吃大閘蟹。秋季也是敏感時期，有皮膚病的患者不宜吃大閘蟹。最後，切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內髒都不宜吃，因內髒積聚重金屬，多吃易中毒。
三、大閘蟹的最佳養生吃法
1.清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是我們最為熟知的一種制作大閘蟹的方式，也是最有營養價值的烹饪方式。清蒸保證了螃蟹的鮮美，也用水的蒸汽鎖住營養不會流失，色澤橙黃。最重要的是技術含量不高，操作簡單。
材料：大閘蟹、醋、姜、蒜、細香蔥、水
做法：
新鮮大閘蟹沖洗刷干淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手;
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘;
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內;
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。
