雞蛋是生活中最常見的食材之一，可以起到溫補的作用，尤其適合身體虛弱的人群，也是孕產婦們的最佳飲食。雞蛋的營養價值非常的豐富，深受大家的喜歡，大家在挑選雞蛋的時候更傾向於土雞蛋，那麼土雞蛋真的營養價值更高麼?下面我們的尋醫問藥專家為大家分析一下關於土雞蛋常見四大認識誤區!
誤區一：農家蛋更營養
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區二：紅殼蛋比白殼蛋有營養
過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標准，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標准也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
從衛生角度來說，土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種髒東西，假如不經細心清洗，很輕易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的時候還會用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱，更加會造玉成部冰箱的污染。所以拿過雞蛋應該細心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。
大家平時都認為土雞蛋更有營養價值，其實也未必如此，以上我們為大家介紹了有關土雞蛋常見四大認識誤區，希望大家不要盲目的食用土雞蛋。
