中醫認為，泥鳅性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
泥鳅：泥鳅風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於*抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
泥鳅的中醫食療功效：
1. 泥鳅肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
2. 常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早洩，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
常用做法：
(一)鮮泥鳅湯
輔料：木耳(水發)(10克) 春筍(50克)
調料：黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)
類別：肝炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 防癌抗癌調理
制作工藝
1. 用熱水洗去泥鳅粘液，腹去內髒，用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鳅、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發)，筍片，煮至肉熟爛即成。
(二)南瓜泥鳅湯
調味料： 油：2湯匙 鹽：適量
做法：
1. 南瓜洗淨，削皮去瓤，切片;
2. 泥鳅用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水;
3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鳅，煎至微黃;
4. 倒入清水，下姜片，煮沸，轉中小火煮15分鐘;
5. 放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
功效：
祛濕潤燥，通便排毒，補血抗衰老。
