苦瓜雖然苦，但並不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，只要烹饪得好，性涼味苦，爽口不膩，吃後倍感涼爽舒適，清心開胃。
夏季餐桌上，果類眾多，但苦瓜是比較特殊的一種，喜歡的人對它很喜歡，不喜歡的人連說起來都覺得“苦”。
最近正是苦瓜上市的季節，價格不貴。據介紹，苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用。
許多人都知道，苦瓜具有減肥的功效，這主要是因為其中含有清脂素，不過要是想切實起到效果，要每天生吃2-3根才會有效。
介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門
第一種就是在處理的時候，將苦瓜一切兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉。
第二種也是飯店烹饪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
第三種就是將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘，之後用手攥出水。最後提醒大家，苦瓜生食性寒，孕婦應慎食。
