民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經專家鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時，應分外小心，若有疑慮拿不准是否有毒，則堅決不采，不食，以免發生不測。
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。
野菜制作中的注意事項：
1、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;
2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽;
3、像馬齒苋這樣的野菜，用打入雞蛋的澱粉裹了，炸成椒鹽馬齒苋，風味更佳;
4、東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。
大千世界，無奇不有，可以吃的野菜更是數不勝數，小編提示，不熟悉的野菜千萬不可獵奇嘗鮮，以免中毒。即使是可以吃的野菜也要多多注意。
