山藥的吃飯有多種,可以炖著吃,也可以煮著或是蒸著吃,還可以火鍋涮著吃,中醫飲食專家介紹說其實山藥是全家男女老少最好的秋冬滋補食品。
山藥的性味歸經與禁忌
【性味與歸經】味甘,性平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麸炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,洩瀉便溏,白帶過多。
【用法與用量】15~30克。
【禁忌】該品養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
山藥的功效作用及吃法
都說“冬吃蘿卜夏吃姜”,那秋天又該吃些什麼呢?中醫專家推薦說,不論男女老少,山藥都是秋季最佳滋補食品。
【全家】
為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
【女性】
益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鐘”。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
【男性】
防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
【老人】
補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】
防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。