百合是一種藥食同源的食物，既可以作為中藥用，也可以食療，下面是中藥百合的食療養生功效的分析：
世界有百合100多種，我國產百合共有39種及26個變種，有藥百合、川百合、龍牙百合、毛百合及細葉百合等。百合為百合種植物百合及同科屬植物的干燥鱗莖，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。鱗片一般為白色、灰白色或稍帶淺黃色。民間將百合看成友好、和睦、合作的象征，故在喜慶的日子作為互贈的禮品，或將其做成糕點、羹湯、菜肴等食品款待客人。
百合是衛生部審批通過的首批藥食兩用品，它既是一種富有營養的食品，又是一味滋補強壯藥物，為歷代食療方書一向頗為推崇。
現代食品分類將百合列為水生蔬菜類。營養成分分析(每百克可食部含量)，百合(干)含蛋白質6.7克，碳水化合物79.5克，膳食纖維1.7克，維生素B10.05毫克，維生素B20.09毫克，尼克酸0.9毫克，鉀344毫克，鐵5.9毫克，鋅1.31毫克，硒2.29微克，銅1.09毫克，錳0.59毫克等營養成分，可見百合是一種富含營養的食物。
中醫認為，百合性味甘、微寒、微苦，歸肺心經，具有養陰潤肺，清心安神之功效，用於治療陰虛久咳、痰中帶血、虛燥驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症。現代醫學研究也證實，百合具有鎮咳祛痰、鎮靜安神、滋陰潤肺等作用，還有升高白細胞、強壯身體等作用。
隨著對百合化學成分及藥理作用的的深入研究，百合的功能越來越被科研人員關注。現代藥理研究表明，百合含秋水仙鹼、皂苷、百合多糖等多種天然活性成分，故使其具有多種功能及臨床應用價值。
百合秋水仙鹼
具有明顯的抑菌作用，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、白鏈球菌、籐黃八疊球菌等明顯的抑制作用;可抑制癌細胞的生長，臨床上可用來治療乳腺癌、皮膚癌、白血病等;可輔助治療痛風，緩解痛風症狀。
百合總皂苷
是抗抑郁的物質基礎，可以調節腦腸肽的含量，其抗抑郁活性與5—羟色胺能神經系統有關，推測其改善抑郁症症狀及腸胃不適的作用可能是腦腸軸與5—羟色胺能神經系統相互協同的結果。因此，百合苷有鎮靜催眠的作用，可改善睡眠。
百合多糖
百合多糖含量可達6%，具有多種藥理作用：①抗腫瘤作用，可提高宿主免疫功能，也可對腫瘤細胞呈毒性作用，從而抑制或殺死腫瘤細胞;②降血糖作用，多糖能修復β—胰島細胞，增強分泌胰島素功能和降低腎上腺皮質激素分泌以及促進肝髒中血糖轉化為糖原的聯合作用，從而降低血糖，對治療糖尿病有顯著的效果;③抗氧化作用，百合多糖能抑制自由基或清除自由基，提高血液中抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)，阻斷活性氧和自由基的生成，對自由基清除率與多糖濃度有關;④免疫調節作用，其免疫調節作用可能是通過T淋巴細胞、B細胞、巨噬細胞(MФ)、自然殺傷細胞以及補體的功能，達到免疫調節作用;⑤抗疲勞、抗應激作用，如提高運動能力等。
由上可見，百合因富含*必需的營養成分和多種對*有益的天然活性成分，並在這些因素的共同作用下，使它具有很高的食用和食療價值。
提示：
※百合老少皆宜，四季均可食用，特別適宜秋季。
※食療以鮮百合為佳。
※百合性微寒，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。
※百合的食用量及用法：每服10~30克，入湯劑或蒸食、煮粥等。
