綠豆湯，綠豆粥都是夏季很好的消暑飲品，綠豆營養豐富，而且具有很好的藥用價值，既然有藥用價值，那麼就有適用范圍，中醫提醒，食用綠豆制品是有很多禁忌的下面就為大家介紹綠豆的食用原則。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。
中醫認為：可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。可治傷風頭痛，消除嘔吐。經常吃，補益元氣，和調五髒，安神，通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。
不過在盛夏季節人們食用綠豆也要辨證。
其一，綠豆味甘，性寒，入心經胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功能。對於治療癰腫瘡毒、暑熱煩渴、腮腺炎、高血壓、復發性口瘡等屬於火熱熾盛者，均有較好的療效。也可用於救治食物中毒。
其二，綠豆性寒，所以，脾胃虛寒、心氣不足、慢性腸炎、脾腎陽虛及病後體弱者，均不宜食用。
其三，綠豆是一種低脂高營養食品，有很多制成品或半成品。對於食物中毒或接觸有害物質、有害氣體者有防治作用;對高血脂、高血壓患者有一定的輔助治療效果，但過量食用可能使人有飽脹悶氣等不適感，尤其是用補益藥物時更應避免與綠豆制品合用。
還需注意的是：綠豆不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
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