苦菜是常見的一種野菜，是一種藥食兼具的食物，藥名稱之為敗醬草，民間俗稱苦菜，天香菜、荼苦莢、甘馬菜等，在田間地頭很常見，可以炒著吃，也可以涼拌，營養價值非常的豐富，同時具有抗菌、解熱、消炎、明目等功效，下面我們就為大家介紹一下苦菜的功效與作用。
營養價值：
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜的作用不少，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘘等病症。
苦菜的功效與作用：
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘘、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
補血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持*正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
預防癌症：苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜的藥用價值：
苦菜又名苦苣、天香菜等，我國大部分地區都有野生苦菜生長。紅軍長征時，常以苦菜充饑，後來被譽為“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實上，苦菜的功效還不僅如此。
苦菜的藥用，在古醫籍中有許多記載，《神農本草經》說：“苦菜主五髒邪氣，厭谷胃痺。”《滇南本草》認為苦菜“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。”中醫認為，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡疖癰腫、黃水瘡和陰囊濕疹等。
澳大利亞科學家曾做試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周後，皮下注射苦菜的提取物，48小時後殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。
苦菜雖為苦味野菜，但富含營養，有*需要的多種維生素、礦物質、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。
促進發育：苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進*內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病症。苦菜與豬肝同食，可為*提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。
以上為大家介紹了苦菜的功效與作用，希望給大家帶來幫助。
