茄子是生活中常見的一種蔬菜，是不可多得的紫色蔬菜的一種，茄子的營養價值非常的豐富，同時有很好的食療功效，我們都知道茄子有降血壓的功效，還可以預防心腦血管疾病。那麼茄子怎麼吃最能發揮其食療功效呢?最養生的吃法就是清蒸。
常說吃茄子有降血壓的作用，還能預防冠心病以及動脈硬化。這是因為茄子當中的主要類黃酮成分是芸香甙，也稱為蘆丁。能夠增強*細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被*消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P。
蒸茄子降血壓效果好
取茄子2個，洗淨切開放碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食，可祛風通絡降血壓。天熱時可以當涼菜吃，氣溫低時可以趁熱吃，冷熱皆宜，可以四季常吃。茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，吃茄子最好不要削皮。另外，茄子性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
茄子的飲食注意事項
1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2.盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對*有害，不宜多吃。
茄子是一種很好的飲食食材，想要發揮其食療功效，我們一定要科學的食用，最好帶皮吃，烹調方式以清蒸為最宜!
