枸杞子的好處很多，很多人都喜歡吃枸杞子，煲湯時放些枸杞子，可以增加湯的營養。用枸杞子做成的菜品也更加富有營養，那麼，枸杞子的養生食譜有哪些呢？枸杞子可以做成哪些菜呢？下面為大家介紹枸杞子入菜的3大食譜。
現代醫學研究證實其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中醫認為，枸杞子能補肝益腎。枸杞子雖好，但應適當食用。
生活中，很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥，但實際上，由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。而且，枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取，會使其變性而導致藥效降低。
因此，從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮其保健效果。但嚼食時要注意，進食的數量不宜太多，否則容易滋補過度，反而不利。
比如，每天直接嚼食一般不超過20克，若想起到治療的作用，則每天可以吃30克，但要分次吃，每次約3克。若是用於泡水或煲湯，也不妨把它吃掉，但也不宜一次性全部吃掉。
枸杞燒鲫魚
原料：鲫魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。
做法：
1、將鲫魚去內髒、去鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末;
2、將油鍋燒熱，鲫魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍焖片刻;
3、投入枸杞子再焖燒10分鐘，加入味精即可食。
菜肴特點：枸杞可防治動脈硬化，鲫魚含脂肪少，有利減肥。
枸杞菜粥
原料：枸杞子2大匙，米飯1茶碗，水6杯，油菜1棵，鹽1小匙多。
做法：
1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。
2、油菜洗淨，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成 3-4cm長的段。
3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。
4、粥煮好後，加入鹽、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。
枸杞油爆河蝦
原料：河蝦500克，枸杞子30克。
做法：
1、將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟。
2、選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗淨，瀝干水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝於油。
3、鍋內留適量余油，投入蔥末、姜末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加入香油即成。
尋醫問藥網溫馨提示：枸杞子每天不宜吃太多，如果是嚼食，每天不要超過20g，如果做成菜品，可以多放些枸杞子。由於枸杞子的品種不同，所以大小也不同，一般20g枸杞子，大約是80粒左右。
