我們平時做菜的時候，蔥姜蒜是經常用到的調味劑，其中生姜不僅是一種調味劑，更是能治療大病的中藥材呢。但是如何選擇調味最好，治病效果也最好的生姜，可不是人人都知道的。還是得掌握一些小竅門才行喲。下面小編為大家介紹的生姜挑選方法，大家來了解下吧。
姜科姜屬植物，也稱“生姜”。有獨特的辛辣芳香，是一種極重要的調料，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。作為藥材，它具有健胃消食、開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表、驅散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。那麼，要如何挑選生姜呢?選購生姜的方法，一起來看看吧。
按顏色，姜可分為灰白皮姜，白黃皮姜和黃皮姜。
灰白皮姜，即表皮為灰白色的姜，每個小姜塊互相連接成手掌樣。嫩姜辣味小，肉質脆嫩，適合用來炒食或腌漬;老姜呈黃色，水分少，味辣，有香味，多用於調味或藥用。
白黃皮姜，姜塊呈白色或淡黃色，整塊姜有單，雙排列，個頭較大，適宜用來腌漬。
黃皮姜，姜塊呈鮮黃色或淺黃色，多塊小姜塊連接在一起成大塊，嫩姜可腌漬用，老姜多適宜制成干姜粉或藥用。
千萬不要購買那些表面光滑，顏色鮮艷的姜，因為這樣的姜很可能是用硫磺熏制過的。
買回來的生姜一時吃不了，時間久了很容易干癟或者爛掉。那麼如何保存生姜呢?生姜的保存竅門，一起來看看吧。
生姜的保存竅門
洗淨、晾干，埋入鹽罐。
將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。
將鮮姜洗淨晾干，再切片，裝進事先准備好的潔淨、干燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
用鹽水把生姜泡1小時，然後拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、炖肉、燒魚、做肉餡以及調料等等都可以，不僅味道鮮美，又有益健康。下面推薦幾款生姜的食用方法，一起來看看。
