眾所周知，胡蘿卜被人們稱為“小人參”，因為它口感清脆，營養豐富而深受大家的喜愛。胡蘿卜還富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。家中常做的一道菜就是胡蘿卜焖羊肉，這道菜營養豐富、口感鮮美，男女老少皆可吃。但是，胡蘿卜在食用的過程中還是有很多禁忌的，下面看看小編總結的吧!
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同炖。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對*都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C
另外，胡蘿卜是非常適合做早餐的食材，小編在這裡給大家介紹一種胡蘿卜餅的做法。先將面粉和好，胡蘿卜切成絲，加入食鹽、味精、香油拌好，把面做成一個一個小劑子，再將拌好的胡蘿卜絲夾在餅裡，放入電餅铛，十五分鐘後，香噴噴的胡蘿卜絲餅就好了。
