現在正是菠菜大量上市的時機，菠菜營養豐富，古漢各種微量元素，也被推崇為“十大養顏美膚食物”之一，春季適當吃點菠菜還可以起到很好的養肝作用。菠菜的吃法有很多，菠菜豆腐湯是很受歡迎的一道食譜，但是專家提醒，菠菜，豆腐都是很好的營養美食，但是二者不宜同食。
豆腐高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的高蛋白有利於增強體質以及增加飽腹感，食欲素食者以及單純肥胖者，還可以降低*血液當中中鉛的濃度。豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,*對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使*對鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養豐富。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A 3毫克(多於胡蘿卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理*腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一。
[營養分析]
菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裡含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入*，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響*對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
[正確搭配]
在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營養學上食物蛋白質營養價值的高低，取決於組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質含量雖高，但由於其中蛋氨酸(*必需氨基酸之一)含量偏低，所以它的營養價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。
