雞蛋有很多的營養，身體所需要的微量元素雞蛋裡包含很多，所以一天一個雞蛋，對於身體的健康很有幫助，但是雞蛋有很多的做法，荷包蛋，煎蛋，水煮蛋，中醫認為，長期吃荷包蛋傷肝腎。
雞蛋是飲食中不可缺的一種食材，它營養豐富、做法多樣，是人們十分喜愛的一種食物，但是長期吃荷包蛋會對我們的肝腎造成傷害，要盡量少吃，同時煮雞蛋也要學學一些技巧，讓雞蛋的營養能夠讓*充分吸收。
長期吃荷包蛋傷肝腎
雞蛋在許多人看來是補充營養既便宜又有效的“聖物”。而雞蛋是不是怎麼做，營養價值都相等呢?營養專家說：不是的，煎荷包蛋營養就並不太高，並不推薦過多食用;而在快餐店消費購買的煎荷包蛋，由於其加工及運輸過程，更易產生細菌。消費者如若長期食用，對肝腎都會造成傷害!
荷包蛋煎好後，放進冰櫃冷凍，在拿出來解凍後，送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營養還剩多少呢?其實從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此營養學家並不主張大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經過反復使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，並不推薦大家煎吃雞蛋。
營養專家表示，被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍後，極易滋生細菌，消費者如果長期食用的話，很容易產生惡心、腹痛等現象。這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了，如果長期食用，甚至會對自己的腎髒、肝髒造成影響，因此應該盡量少吃。
