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芹菜的功效與作用 搭配禁忌有哪些

芹菜的功效與作用有哪些呢?芹菜是生活中常見的蔬菜之一,我們都知道芹菜具有很好的降壓功效,那麼除了降血壓之外,芹菜的功效與作用還有哪些呢?芹菜不能和哪些食物一起食用呢?有哪些搭配的禁忌呢?下面我們為大家詳細的介紹一下!

芹菜的種類

水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白,且比較細弱,但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣,對有些人來說味道可能有點重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用於去除其他食品中腥的味道。

黃心芹。在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖桿嫩黃色,質地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹。青芹就是我們吃的普通芹菜,多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹饪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。

芹菜的功效與作用

平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

清熱解毒。感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

醒酒保胃。芹菜屬於高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然後通過芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。

養血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

芹菜不能和什麼一起吃

芹菜與黃瓜不能同食,同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,降低營養價值。

芹菜與蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食,芹菜會將蚬、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。

芹菜與甲魚。同吃會中毒,與菊花同食會引起嘔吐,與雞肉同食會傷元氣。

芹菜與醋同食會損傷牙齒,與魚肉同食會脫水,與黃豆同食會降低鐵的吸收。

芹菜與菊花同食會引起嘔吐,與牡蛎同食會降低鋅元素的吸收。

芹菜是餐桌上常見的食材,以上我們為大家介紹了芹菜的功效與作用,當然食用芹菜也是有很多的細節需要注意的,比如不能喝黃瓜同食,不能喝菊花同食。

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