百合又名蒜腦薯,因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合來源於植物卷丹百合和細葉百合的干燥肉質鱗葉,為常用中藥,最早記載於《神農本草經》,被列為中品。歷代本草都有記載,家種、野生均有。《本草綱目》載:“百合之根,以眾瓣合成也。” 故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意,中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。百合花的球根含豐富澱粉質,部分品種可作為蔬菜食用。
百合的藥用價值
百合,名稱出自於《神農本草經》。其性味甘寒,養陰潤肺,清心安神,用於陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等症。百合不但有良好的藥用價值,還是較好的營養保健食品,早已走上尋常百姓的餐桌。
中藥百合中含有皂苷、生物鹼、多糖、磷脂、蛋白質、氨基酸、維生素、澱粉和大量微量元素等化學成分。百合是佳蔬、良藥。百合質地肥厚,醇甜清香,甘美爽口,營養豐富。研究表明,百合含有多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質,具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神等功效。因此,百合對於夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均具有良好的治療作用,而且還可用於夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱疖、痤瘡等皮膚病的治療。
百合的食用方法
1、百合銀花粥 百合50克,洗淨;再取銀花l0克,焙干為末備用。先將100克粳米淘淨,煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘,起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。適合於咽喉腫痛,易於“內火”旺盛的人群。功效:清熱消炎、生津解渴。
2、綠豆百合粥 綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調味。適用於咽喉干咳、熱病後余熱未盡、煩躁失眠等症的治療。功效:清熱解毒、利水消腫。
3、清蒸百合 鮮百合適量洗淨, 蒸熟食用。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。功效:益氣養陰潤肺。
4、蜜汁百合 百合60克, 蜂蜜30克放碗內拌勻,鍋隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜兩者同用。適用於秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結等症。功效:滋潤心肺,潤腸通便。
