山藥其實是個“三棲明星”

70歲的李奶奶最近胃腸不適，有時吃過飯感到撐脹，有時還腹瀉。到醫院拿了一些健胃和治腹瀉的藥，但吃了未見好轉。李奶奶說：“早年我在鄉下，老人肚子不好，都是吃山藥粥就止住了。”家人隨後買來山藥，早晚分別熬大米和小米粥喝。一周後，李奶奶不適症狀就消失了。

　　提起山藥，還有兩個故事：在戰國時，有一個名叫野王國的小國。晉國派大軍想吞並它。野王國的軍隊被打敗後退進了一座深山內。當時天降大雪，晉軍難以進山，就嚴把山口。幾十天過去了，晉軍認為山內的野王國軍隊早已被凍死餓死，放松了戒備。誰知野王國軍隊在山上找到了一種植物的根，煮熟後香甜可口，將士吃了後倍添精神，傷兵吃了後很快痊愈，馬吃了這種食物的莖葉後也膘肥力壯。一天夜裡，趁晉軍沉睡時，野王國的軍隊猛沖下來，把晉軍殺得落花流水。兵士因為是在山上巧遇，就起名“山遇”，後來發現其有治病健身作用，改名為山藥。隋朝末期，李密邀魏征飲宴，商議攻占荥陽之事。李密主張速戰速決，而魏征不表態。這時廚師端上一盤色澤鮮艷的菜肴，李密下筷就吃，把嘴燙了一下。而魏征卻不慌不忙，夾了一筷，在涼水碗裡一涮，放入口中，吃得津津有味。李密一想，這是魏征叫他不要匆忙進攻。李密吃的這道菜就是拔絲山藥。有句俗話“心急吃不了拔絲山藥”，就由此而來。


　　我國是山藥的故鄉，已有3千多年食用歷史。它既可單獨食用，又可配制粥和菜肴，還可入藥，可稱得起“三棲明星”了。中醫認為，山藥有健脾、補肺、固精、補氣等功能。山藥中所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉澱；所含多巴胺，能擴張血管，改善血液循環。食用山藥主要起輔助、調節作用，認為單靠山藥就能治好某種復雜疾病，尚還缺乏科學依據。