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蘿卜上市 太醫會無事

俗語說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,這說明在冬季常吃些蘿卜對人的健康最有益。那麼蘿卜到底有什麼營養,又怎樣吃才對人最有利呢?下面就向讀者介紹一下這方面的常識。

  一、蘿卜種類多 吃法有選擇

  蘿卜的種類極多,從形狀上看,有長形有圓形;從顏色看,有白色有紅色有青色;從味道講,有偏辣味,有偏甘淡味;從應用講,偏辣味的圓形紅蘿卜,北方一般用於腌鹹菜,或切片曬成蘿卜干以備冬春缺菜時用;味甘淡、辣味較輕的白蘿卜與紅色小水蘿卜,一般作蔬菜食用;北京等地區還有一種叫“心裡美”的青色蘿卜,冬季可當水果食用,人稱“水果蘿卜”,是著名的生食品種。本文主要談談大家最常食用的白蘿卜和小紅水蘿卜。
  二、蘿卜的營養與藥用價值

  白蘿卜又名萊菔,為十字花科蘿卜屬1、2年生的草本植物,是我國的主要蔬菜品種之一,其根莖、葉子均可食用,根莖、葉子、種子(萊菔子)還可入藥,是常用的藥食兩用品。蘿卜的營養豐富,據現代研究表明,蘿卜含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8~10倍),還是鈣的良好來源。此外,還含有碳水化合物和少量粗蛋白。

  中醫認為,蘿卜生食辛甘而性涼,熟食味甘性平,有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。現代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用,還有防止膽石形成之功效,可用於治療膽石症。現代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶,能夠分解致癌物亞硝胺,加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力,加強了吞噬癌細胞的作用。
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