傳統醫學認為，冬蟲夏草性味甘、溫，入肺、腎經，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功效，適用於肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等症。又因其性平力緩，能平補陰陽，為中老年體衰、病後體弱、產後體虛者的調補藥食佳品。
冬蟲夏草的食用方法很多，除配伍中藥煎服、作丸劑或研末吞服或裝入膠囊服用外，還可采用蒸、炖、煮、泡酒等方法服用。本文介紹幾種冬蟲夏草的食療藥膳方劑及其家庭制作，供讀者選用。
蟲草雞肉湯
原料：蟲草12克，雞肉250克。
制法：先將雞肉切小塊，與蟲草一同放入沙鍋內加生姜、大蒜、蔥、胡椒、黃酒和清水適量，先用武火煮沸，再轉用文火炖至雞肉熟爛加食鹽調味，佐餐食用。
功效：此方有補虛損、益五髒之功效，適用於身體虛弱或虛勞引起諸虛等症。老年人食用有充沛精力、抗衰老、延年益壽之功效。
蟲草枸杞羊肉湯
原料：蟲草15克，羊肉500克，懷山藥30克，枸杞子15克，生姜6克，蜜棗30克，精鹽適量。
制法：先將羊肉洗淨切塊，入沸水鍋中氽一下，與洗淨的蟲草、懷山藥、枸杞子、生姜、蜜棗一同入沙鍋內加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火炖至羊肉熟爛，加精鹽調味即可。
功效：此方有調補肝腎、益精壯陽之功效。適用於肝腎兩虛之婦女帶下，陰冷不孕、子宮發育不良以及男子精少不育、陽痿早洩、腰酸腳軟、夜尿頻多、心悸失眠、自汗盜汗等症。凡外感發熱濕熱內盛者不宜服用。
冬蟲夏草粥
原料：蟲草12克，糯米100克，枸杞子12克。
制法：先將蟲草用清水洗淨與糯米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時放入枸杞子和適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。
功效：此方有補虛損、益肺腎、止咳喘之功效，適用於虛痨咳喘、干咳咯血、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病後體虛等症；產後體弱的人食用能增強體質恢復健康。
蟲草蝦仁湯
原料：蟲草12克，蝦仁30克，生姜、精鹽、味精適量。
制法：先將蝦仁和蟲草洗淨後一同放入沙鍋中，加生姜、大蒜、食鹽和清水適量，先用武火煮沸，再轉用文火煎煮30分鐘，加味精調味，飲湯吃蝦和蟲草。
功效：此方具有補腎壯陽、填精益髓之功效，適用於腎虛所致陽痿早洩、四肢酸軟、性欲減退、食欲不振等症。
蟲草蒸白鴿
原料：蟲草12克，白花鴿一只（約200克）。
制法：先將鴿子剖腹洗淨，放入湯碗內，再放入蟲草、生姜、胡椒、蔥花、大蒜、食鹽等調料，隔水蒸至鴿肉熟爛後，即可食用。
功效：此方具有補虛損、益五髒、添精髓的功效，適用於腎虛所致的陽痿遺精、腰膝酸軟、氣短乏力、自汗盜汗、失眠健忘、記憶力衰退等症以及病後體虛不復等。
