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教你做三種元旦經典小菜

小時候常常盼望過元旦,因為從元旦開始到春節,就有盼頭了,而且最主要的是,元旦時家裡的飯桌比較豐盛,有魚、有肉吃。如今生活好了,雞鴨魚肉、山珍海味想什麼時候吃就什麼時候吃,對過元旦、過年的期盼似乎也淡了好多。但是,每每到了元旦,一家人能在一起吃上一頓團圓飯,感受一下久違的溫情,也很幸福,下面我把媽媽的幾道拿手小菜介紹給大家,您也可以學著做做。

芋頭雞

原料:雞1只(淨重500克),小芋頭200克,泡椒10克,郫縣豆瓣20克,姜10克,鹽10克,白糖3克,雞精10克,味精5克,蔥花2克,色拉油100克。

制法:將雞收拾干淨,剁成2厘米見方的塊,芋頭去皮切成滾刀塊待用;鍋中放油50克,燒至五成熱,下雞塊大火煸香,色呈金黃後,下入芋頭、泡椒、姜、郫縣豆瓣,大火炒約3分鐘至上色,出味後,加入鹽、白糖、雞精、味精調勻後,倒入高壓鍋烹饪8分鐘,出鍋裝盤,撒上蔥花即成。

千層肉

原料:精選五花肉500克,西蘭花100克,小饅頭若干,醬汁(老抽、白糖、鹽少許混合均勻)。

制法:鍋中倒入水,加入蔥、姜,五花肉放入鍋內煮至四成熟,在肉皮背面改十字花刀,用小勺將醬汁均勻地淋在肉皮上;再將肉皮朝下放入碗中,封上保鮮膜,上鍋蒸1個小時,把肉倒扣在盤中,調好的醬汁淋澆在上面,最後把西蘭花焯熟,小饅頭碼放整齊即可食用。

新地三鮮

原料:土豆1個,四季豆200克,茄子2根,豆瓣醬1勺,醬油、蒜、干紅辣椒、油、鹽少許。

制法:茄子切成條,土豆切成條,四季豆撕去老筋,分成段,待用;將鍋中放入適量的水,燒開,放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起;鍋中倒入適量的油,炸香土豆條成金黃色撈起瀝油;四季豆也過油鍋,變皺即可撈起;另起油鍋,將過油的土豆條、茄子條、四季豆倒入鍋中煸炒幾下,倒入醬油上色,加入一大勺豆瓣醬,拌勻,加鹽調味,最後放入干辣椒段,蒜頭翻勻即可。
 

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