給爸媽餐桌上必添的4樣長壽菜
蔬菜類
蔬菜是供給*礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數低，抗氧化作用強，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多，在這裡特別要介紹苦瓜和蕃茄。多吃綠色蔬菜保護肝髒防哮喘
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高*免疫力具有良好作用。中醫認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。蔬菜質量上升多吃酸味苦味順氣菜
推薦菜肴：苦瓜炒肉絲
原料：苦瓜，肥瘦肉。
調料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。
做法：
苦瓜洗淨，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。
番茄番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。
推薦菜肴：番茄肉末
原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。
做法：
番茄選色紅堅實的，洗淨後挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進番茄內抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。
魚類
魚類是*所需優質蛋白質的主要食物來源，每百克含蛋白質20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類所含脂肪不同於肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。補充膠原蛋白魚類最佳
建議老年人應多吃魚，少吃肉。
推薦菜肴：醬汁鯉魚
原料：活鯉魚1條。
調料：甜面醬，白糖，植物油，料酒，姜末。
做法：
魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚在開水中汆一下撈出，使切口張開，除去腥味。鍋內放底油，油熱下甜面醬、料酒、白糖，濃縮收干後放500毫升開水。水燒開後放入魚，用溫火熬至湯汁轉濃起泡，再旺火略燒即可。魚裝盤，湯汁燒至甚濃並能提絲後，淋少許明油後澆在魚上，撒上姜末即成。
推薦菜肴：紅燒鳝魚
原料：鳝魚，冬筍，帶皮肥瘦肉，水香菇。
調料：大蒜頭，香菜，植物油，醬油，料酒，白糖，醋，味精，澱粉，雞湯，蔥，姜。
做法：
將殺好洗淨的鳝魚，切成5厘米長段。豬肉切成厚片，冬筍、香菇切片，大蒜去兩頭，蔥、姜切段。鳝魚用熱油炸一下(約1分鐘)，倒出油。豬肉用開水燙一下。鍋內加少量油煸蔥、姜，後放入肉片一起煸炒，加雞湯、調料、配料及鳝魚。燒開後用微火煮，待八成熟時，將肉片、蔥、姜段挑出不用。鳝魚熟時用少許澱粉勾芡，裝盤撒上香菜即成。
