那天，家裡有客人吃飯，買回來的鹹干蝦剩下不少，再看看廚房角落裡的大白菜，我腦筋一轉，立刻想到要做一道白菜扣蝦。以前在家時老媽經常做這道菜，想起來就讓人垂涎欲滴呀。
心動不如行動，趕快動手，把鹹干蝦用溫水泡一下，用刀把蝦切成兩半，去掉蝦線洗干淨。白菜切成長條，過一下開水，瀝干水分。拿起刀，呯呯呯再將姜切成片、蔥切成段。
鍋裡倒油，把姜片、蔥段一起爆香。接著，放入蝦、料酒、醬油、精鹽和味精，稍微炒片刻，放到專用的蒸碗裡，白菜和備好的香菇放在碗內。把碗放到蒸屜上， 蒸15分鐘左右，端下來扣在盤子裡。最後，把原湯放到鍋裡燒開，加些濕澱粉，撒上辣椒粉，再澆些香油，這就大功告成了。
蝦營養豐富，肉質松軟，並且含有豐富的鎂，大白菜則含有多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。這兩樣好東西放在一起來做菜，吃起來清素不膩，鹹香適中，用來搭配大米飯，或者饅頭，都是挺不錯的選擇。
白菜扣蝦，就是這麼鮮香誘人。(劉改徐)
