□信息時報記者 吳偉玮 黃麗嫦 李星慧
在全國兩會上引起廣泛關注的“市面上銷售的10%的大米镉金屬超標”事件還沒有平息，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會上再掀波瀾。近日有業內人士告訴記者，其實養殖戶使用瘦肉精是行業內公開的秘密，消費者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉，推動了瘦肉精的泛濫。
消費者
多數人買肉喜歡“瘦多肥少”
記者日前在廣州隨機采訪了幾位市民發現，他們平時買豬肉都有一個共同的偏好，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉。
天河區一位出租車司機表示，他和家人去買豬肉的時候喜歡選那些“瘦多肥少”的，因為肥肉含較多脂肪，對*健康不利。而一位家住番禺的陳女士，平時多數 在小區門口的超市買菜，她表示自己買豬肉時也是喜歡挑瘦肉。而部分接受記者采訪的市民表示，不知道瘦肉精具體對人有什麼危害。
近日，廣東省飼料工業協會副秘書長周洪告訴記者，瘦肉精在豬體內參與代謝以後，通過生化調控，阻斷脂肪合成，提高瘦肉率，最早由美國使用。其對人的最大的危害是使心率加速，對老年人危害最大。
業界
使用瘦肉精是行業潛規則
消費者喜歡瘦多肥少的豬肉，這成為了養殖戶使用瘦肉精的一個借口。獸醫出身的廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華在接受記者采訪時表示：瘦肉精問題 其實是行業的公開秘密，是多年的潛規則。“在這個行業誰不知道。”他表示，飼料裡面是絕對不會有瘦肉精的，國家對飼料的監管十分嚴格，飼料的合格率多年來 一直達到99%以上，高於任何其它行業，瘦肉精一般是由養戶自己往裡面添加。他表示，瘦肉精最早由美國使用，美國是允許添加的，但是有量的限定，規定豬上 市前要停用一周以上。但是國內的養戶沒有這種概念，雖然國家明令禁止，但是仍然要加。
“事實上添加瘦肉精會給每頭豬增加50元左右的養殖成本，但是不添加就賣不出去，豬販子不收。”歐顯華指出，這其實就像面粉增白劑一樣，因為消費者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑，消費者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動了瘦肉精的泛濫。
防疫檢測多數形同虛設
對於從豬場到農貿市場當中每個環節的監測工作，一位不願意具名的養殖專家向記者透露：“那些防疫部門基本上形同虛設。”該專家表示，中國的獸醫編制嚴重 不足，以鎮為單位，一個鎮的在編獸醫也就是一兩個。每天有那麼多的生豬上市，這些獸醫不吃不喝不睡覺也忙不過來，所以根本沒功夫去一批批檢驗，通常豬場的 豬出欄要提供當地獸醫站的防疫證明，場主到獸醫站報個數量，馬上就能開到防疫證明。
