辣椒是帶有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，含有豐富的維生素A和維生素C，具有御寒、刺激食欲與殺菌、防腐的功效。
辣椒性味辛，大熱。它的功效是祛寒健胃，消食化滯，主治的就是胃納欠佳，消化不良。 辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒，還是吃鮮辣椒更好。因為鮮辣椒不但能調味，營養素也更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃，因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。而經過加熱後，辣椒素能減少一些，對胃腸的刺激也會減少。
老虎菜 強胃口助消化
老虎菜，就是用香菜與青辣椒共同切絲涼拌，對於消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。由於辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿卜1個，共搗爛，敷於患處，或將鹽、茴香、辣椒炒熱後熱敷，可治風濕性關節炎。
特別推薦：荷包青椒
配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆適量。
制法：把青椒洗淨，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：
祛風健胃、補充維生素C;對慢性關節炎、維生素C缺乏症、疰夏、厭食症有療效。
辣椒雖好，並不是人人都有福消受。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃。但因為辣椒對胃腸黏膜、口腔等有一定刺激，過多吃辣椒，可能會出現胃腸道炎症、口腔潰瘍、咽喉炎等。因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。陰虛火旺，經常便秘、長座瘡的人也要慎吃。另外，因為辣椒有祛濕的作用，所以在干燥的時候也要少吃。
