如今，老百姓的生活越來越好，我們食用的蔬菜水果也不會因為季節的變化而產生大的不同，換句話說就是我們時刻都可以吃到不同季節所產的果蔬食品。不過，雖然如此，可你知道嗎?果蔬中的營養會隨季節的變化而改變。
研究發現，絕大多數蔬果的營養價值往往會隨著季節的變換而發生明顯的變化。比如，我們在夏季購買的黃瓜、西紅柿以及西瓜、草莓，其每100克可食用部分中的維生素C含量一般是冬季購買的2倍;而夏季購買的胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量又常常是冬季的1.5倍;還有西紅柿、橘子等蔬果中的β胡蘿卜素含量，也在大量上市之時明顯增加。不過也有特例，研究表明青椒中的維生素C和β胡蘿卜素的含量則沒有明顯的季節性差異。此外，研究還發現菠菜是常見蔬菜當中隨季節變化最大的一種蔬菜，冬春季與夏秋季相比，其營養價值竟然相差將近8倍。
為此，營養專家特別提醒，蔬菜與水果中營養成分的含量，通常在其大量上市的季節最為豐富。此時的蔬果不但價格最便宜，而且營養最豐富。購買蔬果時還應注意的是最好做到現吃現買，吃多少買多少，因為每種蔬菜或水果都有其最適合的貯藏溫度與保存期限。一般情況下放得時間愈久，其營養及口味往往也就愈差。
所以，為了能夠攝取到更為豐富的營養，調整你的飲食結構，更健康的食用瓜果蔬菜吧。
