為了滿足現在高效率的生活節奏，很多人越來越依賴速凍食品，但是速凍食品營養流失很嚴重，我們應該如何留住速凍食品的營養?
其實，速凍食品雖然能最大限度地保持風味和營養;但保存過程中，脂肪會逐漸氧化，維生素也在緩慢分解。所以，其營養價值無法和新鮮的相比。
一般來說，溫度越低，營養素的分解、脂肪的氧化、細菌的滋生速度都會越慢，營養和安全相對比較有保證。但超市的冰櫃往往是敞開的，溫度不會一直保持在零下18攝氏度。此外，運輸過程中溫度也很難恆定。因此速凍食品的營養可能在保質期內就嚴重流失了，有時甚至會變質。
因此，要想留住速凍食品的營養，挑選和保存都有技巧：
首先，要選保質期、生產日期清晰的，離生產日期越近的越好。包裝袋內冰晶很多，食物粘連或者破損的不選。
其次，最好在臨近生產日期的1個月內食用。一是因為家中冰箱制冷溫度不夠低;二是因為冰箱經常開關，溫度不穩定，會使病菌繁殖增多。
知道了如何留住速凍食品的營養，最後，需要提醒的是，已經解凍過的食品不要再冷凍，否則會流失更多營養。
