“粗糧更健康”的理念大行其道，於是很多人去超市裡買來粗糧當做零食吃，其實，粗糧含有油脂高並不健康。
就連許多人覺得跟健康沾不上邊的餅干也紛紛推出了粗糧系列，雜糧餅、綠豆餅、全麥餅、消化餅等通通登台。這些粗糧餅干往往價格比普通餅干貴一些。那麼，它們真的更健康嗎?
粗糧之所以粗，是因為含有大量的不溶性纖維，吃起來較粗糙，甚至有“扎嗓子”的感覺。我們吃到的粗糧餅干不但沒有這樣的感覺，還口感出眾、粗而不糙，這是為什麼呢?奧妙就在大量的油脂。油脂有“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的餅干，脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪更能軟化纖維，廠家通常會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工餅干，使它們口感發酥。而這些多出來的油脂，也把粗糧本來的健康好處都抵消掉了。
知道了粗糧含有油脂高並不健康，所以，想多吃粗糧，粗糧餅干並不是一個好辦法。還是喝點雜糧粥、吃點全麥饅頭、窩窩頭更好些。
