魚什麼時候吃口味營養最佳?很多人喜歡吃大魚，認為這樣的魚，肉質鮮美;也有的人喜歡吃小魚，認為此時的魚體內的有害物質最少。
草魚選3-4斤。草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚，肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鲢魚2-3斤。鲢魚適用於燒、炖、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鲢魚清淡鮮香的特點。注意清洗鲢魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
胖頭魚4—5斤。鲢之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。
鲫魚0.5-1斤。這個重量的鲫魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜。鲫魚燒、炖、焖均可，但以做湯最為美味。
知道了魚什麼時候吃口味營養最佳，不過，如果魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。
