低調的白色蔬菜有它的營養秘笈，那麼吃菜花有什麼營養價值?我們應該如何購買和保存菜花?
菜花和卷心菜、西蘭花都屬於十字花科蔬菜。除了我們常見的白色品種，菜花還有橙色和紫色的。菜花含有許多強大的營養素，能起到抗氧化、抗發炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一種叫做硫代葡萄糖苷的植物化學物質，能激活*排毒的酶類。菜花也是維生素C的好來源，其中的鎂也很高，有助於抗氧化。同時，菜花的能量很低，膳食纖維很高，是當之無愧的健康明星。研究證實，菜花對抵抗許多癌症都有幫助。
購買菜花時，要選擇花球緊湊，沒有發褐或發霉現象的。完整的菜花可以在冰箱裡儲存1周左右，如果把花球切開了儲存，就必須在兩天內吃完。生菜花硬且有苦味，所以適當烹調很有必要。
知道了吃菜花有什麼營養價值，推薦一種菜花的吃法：將它和少量肉片、蒜末一起炒，不但好吃，還能增加菜花的抗癌能力。
