玉米是眾所周知的健康食品，那麼怎麼烹調玉米營養價值最高?中醫對幾種常見的烹調方法進行了比較。
烤玉米：明火溫度過高，受熱不均勻，可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米。建議：改吃烤箱制作的玉米。烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100℃—120℃左右比較利於營養成分的保存。
蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。蒸制時火不要太大，用中火，以免造成香氣流失過大。建議：無論是蒸還是煮，都不建議用太長時間。
玉米粥：糖尿病患者慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失外，其他營養成分並無太大差別。建議：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。
炒玉米：玉米蒸或煮熟後，剝下粒來(也可采用罐裝玉米粒)，加入胡蘿卜丁和黃瓜丁炒制，最後加入炸好的松子仁，是一道女士和兒童非常喜愛的菜肴，能起到美容養顏和幫助消化的作用。建議：時間稍微長一點，更利於消化吸收。
玉米煲湯：營養更全面。把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃，不僅自身營養不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候還可以放點胡蘿卜。建議：盡量選擇質地較嫩的如黏玉米，煮時盡量帶須。
知道了怎麼烹調玉米營養價值最高，可以用白蘿卜、蓮藕、冬瓜和玉米一起切塊煲素湯，有祛火、減肥、排毒養顏之功效。
