很多人知道把青香蕉和蘋果放在一起催熟，這種現象並不是偶然，而是因為乙烯造成的。中醫指出，蘋果、梨具有催熟的作用。
乙烯是普遍存在於植物體內的五大天然植物激素之一，早在1901年就被發現有催熟的功能。北京市農林科學院林業果樹研究所研究員馮曉元告訴《生命時報》記者，蘋果、梨、番茄是乙烯分泌量較高的果蔬，也是天然的“催熟劑”。柿子、芒果、猕猴桃、黃瓜容易“被催熟”。橙子、葡萄、菠蘿等能與其他水果“和平相處”。香蕉是一個“兩面派”，一方面它易受到乙烯影響，加速成熟;另一方面，成熟後的香蕉自身又能釋放大量乙烯。
若買了青澀的香蕉、柿子、芒果、猕猴桃，可以把它們和蘋果、梨放在一個口袋裡，就能起到一定的“催熟作用”。若是要延長某些水果的保鮮期，則要注意別把它們和蘋果、梨、香蕉放在一起。
知道了蘋果、梨具有催熟的作用，此外，水果受傷後也會促進乙烯的釋放。如果在水果無關緊要的部位，如蒂上，弄些傷痕，或將水果切成塊和其他果蔬放一起，有助於加速成熟 。
