很多人可能都認為添加劑不安全。實際上，有些食品添加劑相當“天然”和“健康”。中醫指出，有些添加劑具有一定保健作用。
姜黃素抗氧化，能保肝。姜黃素是給咖喱粉“上色”的色素，取自天然香辛料“姜黃”，有抗氧化、保肝作用。
葉黃素保護心血管。葉黃素存在於各種深綠色的葉菜和黃色的糧食中。它可以保護心血管，還能預防視網膜衰老。
葡萄皮紅、栀子藍美容護膚。這兩種色素均取自葡萄皮。含有多酚類成分，有抗氧化、保護心血管和美容護膚等功效。
抗壞血酸可預防壞血病。抗壞血酸，常用於切塊蔬菜中，有抗褐變作用。它其實就是維C，可預防壞血病。
脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀，防止細菌滋生。這兩種防腐劑，合理使用能保護食品衛生。否則，蔬菜加工過程中滋生了致病菌，或者因雜菌繁殖過度產生大量亞硝酸鹽，都會威脅健康。
焦磷酸鹽、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉，可保留食物中的水分。這三種水分保持劑的作用是使蛋類水嫩可口。磷酸鹽目前使用廣泛，在熟肉制品中90%以上都有添加，還在大部分甜飲料中存在。磷是*必需元素，焦磷酸*內本來就有。
不過，過多攝入磷酸鹽會降低*對鈣、鐵、鋅等礦物元素的吸收率。但這個問題很好解決：只要少喝甜味飲料，少吃加工食品;多吃新鮮蔬果，即可避免。
知道了有些添加劑具有一定保健作用，需要提醒的是，一些食品添加劑雖有一定保健作用，但因為攝入很少，保健功效並不明顯。
