葵花子不但是人們喜愛的日常零食，還可作為制作糕點的原料，那麼葵花子的營養價值有哪些?
同時也是重要的搾油原料，是高檔健康的油脂來源。葵花子的蛋白質含量為19%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為16%;脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂，為50%—55%，其中多不飽和脂肪酸占40%左右，而且80%是亞油酸;礦物質含量十分豐富，尤其是鈣含量較高，每100克含鈣量達115毫克，鉀、鐵、硒也較豐富;還含有維生素B1、B2、維生素E等。葵花子的能量較高，每50克葵花子仁含300卡的能量，相當於150克饅頭的能量，也就是說吃1兩葵花子就等於吃標准大小的饅頭1個半。
葵花子中的食用纖維，包括非澱粉多糖如木聚糖、葡聚糖和果膠等，豐富的亞油酸等，有助於降低血膽固醇，輔助治療高血壓、癌症和肥胖病。與其他堅果比較，豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子仁具有預防貧血等疾病的作用。其含硒量相對較高，有益於心髒的保健。
葵花子不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。
知道了葵花子的營養價值有哪些，此外，葵花子屬高能量食品，需控制能量攝入的人最好不吃。
