正逢雙節，味美誘人的螃蟹成了饋贈佳品。秋季吃螃蟹正當時，那麼螃蟹一時吃不完怎麼保存呢?
海蟹可以吃冰凍的，但河蟹一定要吃活的。死河蟹蟹體內的組氨酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，會對腎髒造成一定程度的傷害。因此，存螃蟹一定要“活存”。
也可以趁螃蟹未死之前及時放入冰箱冷凍。但是冷凍過的螃蟹在烹調時水解現象比較嚴重，鮮味也會大打折扣。
怎樣存螃蟹才好呢?一不能太干，二不能用水泡。正確方法是：把螃蟹綁起來，用濕毛巾包住，放在冰箱裡存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放幾天，王存信推薦用一個盆，把螃蟹放在盆裡。盆中不能放水，盆上面用濕乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。用這樣的方法存螃蟹，十天八天絕對不是問題。
知道了螃蟹一時吃不完怎麼保存呢，最後需要注意的是，綁螃蟹的線不要解開，這樣可以降低能耗，保存時間更久。
