最近有點忙，手裡的工作多，做個案餐單的人特別多，前幾天接二連三接了幾個一個人吃飯的案例，都有著同樣的問題，就是一個人做飯吃，很麻煩，也很難做到食物多樣化，做到營養。很容易做多，復雜的又不想做。於是自己就簡單吃一口，或者是干脆買著吃，還有的幾乎自己不做，只是買點零食之類的想起來就吃點。這也是造成她們身體出現問題，體重增長的最主要原因。
因為大多是從超市買回來的餅干，蛋糕，小點心，或者是其他的零食，雖然感覺每次吃的不多，但熱量卻非常大，對健康也不利，多含有反式脂肪酸，最容易胖腰腹部了。再有一個人常常是想起來就吃，沒有規律，經常是吃了這樣，一會再吃那樣，要麼不吃，要麼不停的吃，飲食中蔬菜也非常少。就這樣，逐漸的造成了體內營養素缺乏，熱量卻過剩，同時傷害了脾胃，體重也是一增再增。
其實一個人也完全可以吃到營養豐富，吃到健康又不胖，這並不難，難在我們是否願意為自身的健康和美麗甩掉惰性，願意去為之去努力、改善。
首先一個人的營養瘦身，最需要解決的就是三個問題：
1、食物品種要保證多樣，營養結構要平衡。
2、制作要簡單，不要花費過多的時間。
3、數量不能太大，或者要便於保存。
第一個問題，可以用“原料復合化”的方式來解決。比如說，一碗粥，裡面含有8種原料，就比單用大米一種營養豐富得多。又比如說，一份炖肉，裡面放蘑菇冬筍蘿卜海帶等4種配料，就比單炖一種肉好得多，熱量降低了，營養素也豐富了。只要把這種思路推而廣之，一天15種食物的計劃不難實現。
第二個問題，可以用改進鍋具和簡化操作來實現。做菜復雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調方法換成炖、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。
比如說，一餐中有一個炖菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服。舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶炖排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅果，種類也相當全面。有時間的時候，當然還可以享受熱炒菜的樂趣。
昨天在電視上看如何制作叉燒排骨，先腌再炸再燒，最後撒上花生碎，就覺得實在太過麻煩。如果改成炖排骨，事情就簡單很多;如果買排酸肉，甚至還可以省去焯水步驟。放進砂鍋裡，先燒開，加香辛料，轉最小火，過一個小時，調點味，加入冬瓜海帶之類各種配料再煮20分鐘就好了。其實真正的操作時間，不過十分鐘而已，其余都是等待時間。焯拌菜就更簡單了，洗菜焯水，過冷水調味，也只有幾分鐘而已。
