營養專家介紹說吃粗糧有利於血管和腸胃健康，如黑米有改善血管彈性的功效，玉米有降脂降糖促排便的功效，因而專家提醒說生活中不要總是吃糧食和精細食物，適當的吃粗糧是利於健康的。
燕麥有助降低體重
被世界衛生組織評為全球十大健康食品之一的燕麥，要比之前提到的三種粗糧優點更加突顯。原因之一就是燕麥的蛋白質——其他谷類食品的氨基酸構成與*所需均有一定的差別，這也是谷類食品的通病，而燕麥則不然，其齊配*必須的八種氨基酸組成，尤其是賴氨酸，每100克含量高達0.68克，排在谷類食物之首。可以說，燕麥是谷類食物中蛋白質營養價值最高的食物。
其二，燕麥中的可溶性纖維含量是小麥的4.7倍。可溶性膳食纖維可以促進血糖、甘油三酯、膽固醇的吸收減少，從而起到降血脂、降血糖的作用，而更重要的作用則是增強飽腹感，控制食欲。這對於春節過後想恢復體重的人來講，節後飲食一定要吃主食，不妨選擇燕麥、黑米等膳食纖維含量較高的食品，起到降低體重的作用。燕麥中還含有部分不可溶性纖維可以增進胃腸蠕動，促進糞便排洩有助消化道的改善，輔助解決便秘問題。
其三，燕麥中的必需脂肪酸含量較高，特別是亞油酸表現突出。亞油酸可以使不飽和脂肪酸不發生氧化，清除體內自由基，對於抗腫瘤、增強免疫力產生作用。老年人如果缺乏亞油酸，容易出現白內障、心腦血管疾病的發生;如果兒童缺乏的話，則可能會影響到生長發育，出現皮膚干燥等表現。
玉米輔助降糖降脂促排便
玉米堪稱粗糧中的佳品。其熱量較低，每百克碳水化合物含量僅有22克，且脂肪含量也不高，只是蛋白質供給不足，每百克玉米中蛋白質含量僅4克。
玉米粒的外皮中蘊含大量的膳食纖維，使得每百克玉米的膳食纖維含量要高出小米1倍以上。膳食纖維有促進胃腸蠕動的優點，可以助於消化，促進排便。因此，玉米比較適合於出現便秘的人群。如果人們在某段時間中出現了便秘問題，不妨可以選擇玉米，比如每天有一餐以一根玉米代替部分主食。
玉米與主食的兌換方式是，25克生重的大米相當於帶棒芯的200克鮮玉米。一部分人群特別是糖尿病患者，考慮到血糖問題可能會不太敢吃玉米，其實大可不必。玉米中的膳食纖維，可以使葡萄糖和膽固醇吸收減少，起到輔助降糖、降脂的作用。因此，慢性疾病患者不妨選擇食用玉米，只是食用時需要進行主食的兌換，如一餐當餐減掉半兩主食，就可以換來一個中個的帶棒芯玉米，重量在200克左右。
玉米也有一個缺點，就是色氨酸含量缺乏。長期食用玉米而不吃其他主食的人，建議補充豆類。因為長期缺乏色氨酸會形成一種疾病——癞皮病，臨床表現為皮炎以及消化道症狀、神經系統症狀。
黑米可改善血管彈性
黑米最大的特點是含有葉綠素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等特殊成分，其中葉綠素可起到清除殺蟲劑、農藥殘留等作用。而花青素則可以很好地改善循環系統，改善血管彈性，保護動脈內壁，擴張血管，從而起到輔助降壓的作用;花青素還能夠清除體內自由基，有預防腫瘤、抗癌的作用，並且可以改變睡眠、提高視力。
由於存在於食品中的花青素相對較少，在谷類食品中更少，因此黑米、紫米在這方面有著特殊的優勢，建議人們在谷物的選擇上也不妨進行顏色的搭配，每一周或兩周選用一次黑米。從中醫角度來講，黑米還有開胃健脾、明目活血的作用，少白頭、身體虛弱的人進行補養和調理都是可以的。
需要特別提醒的是，黑米不太容易煮爛，因為它的膳食纖維含量要比玉米還高，每百克黑米的膳食纖維在3.9克左右，並且是不溶性膳食纖維。因此對於胃腸功能較弱的老人、兒童，食用黑米時一定要把米煮爛，可以在煮之前提前一夜進行浸泡。而對於身體特別虛弱的患者，可以先用紫米進行補養，隨著病情改善可以過渡到黑米。
